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【今日のおやつレシピ】 ごく普通のカップケーキでいつもの日常へ

01月14日 13時00分
カップの半分くらいまで生地を入れる
七草がゆ、鏡開きが終わってお正月も終わり。

感染拡大は止まらず、テレワークのまま仕事初め、という人も少なくないから、パソコン脇に置くおやつを。

和食続きの新年明け、ごく普通のカップケーキは日常へのリハビリにぴったりだ。

クリスマスに使ったフルーツコンフィの残りなどあれば、新たな買い物も少なくて済むレシピだ。

下記材料は、直径4~5センチのカップ20個分。

【材料】 ・バター 120g ・グラニュー糖 120g ・卵 3個 ・薄力粉 160g ・ベーキングパウダー 大さじ1/2杯 ・好みのフルーツコンフィ、ドライフルーツなど 200g ・(あれば)ラム酒 【作り方】 1. フルーツ類は小さめに刻み、あればラム酒に浸しておく。

2. バターを湯せんで溶かし、グラニュー糖を加えて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

3. 卵を1個ずつ割り入れて手早く混ぜ、ふるった小麦粉、ベーキングパウダーも加えて混ぜる。

4. 3にフルーツ類を混ぜ、この生地をカップの半分くらいの高さまで入れる。

5. 180℃のオーブンで約12分焼く。

 
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